구운 고기는 아마도 고기를 준비하는 가장 쉽고 매력적인 방법일 것입니다.뜨거운 숯불 위에 지글지글 구워지는 고기를 보고 있으면 군침이 돌게 됩니다.
그러나 메뉴에 있는 다양한 고기 부위 사이에는 어떤 차이가 있습니까?어느 것이 더 맛있나요?
1. 등심, 견갑골, 로스
안심 부위는 넓은 부위를 커버하는데, 이는 머리 측면부터 허리 중앙, 등까지의 고기를 총칭하는 인기 부위이자 최고급 부위입니다.일반적으로 어깨허리, 등 중앙의 등허리(리바이), 허리 근처의 허리허리(등심)로 구분됩니다.
안심은 두껍고 부드러우며 식감이 섬세하고 풍부하며, 윗부분은 서리지방이 많아 시각적 감각이 뛰어난 것이 특징이다.구운 후 향이 가득하고, 한입 베어 물면 풍부한 고기와 부드러운 지방 향이 혀끝에 퍼진다.소금구이도 소스구이도 모두 완벽해요.
2. 리바이, 리브로스
안심의 일종이지만 쇠고기의 가장 고급 품종 중 하나이므로 따로 살펴보세요.갈비뼈는 일반적으로 안심의 핵심인 어깨와 등심 사이 부분입니다.
등심은 소의 지방이 가장 많은 부위로 식감이 섬세하고 광택이 뛰어나며, 이미 하늘에 눈이 쌓인 듯한 지방분포가 뚜렷하다.입에 닿는 느낌은 부드럽고 매끄러우며 입술과 치아에 향기를 남기는 놀라운 달콤한 맛이 있습니다.결점을 찾는 것이 가장 어려운 부분입니다.
모든 측면이 완벽하고 조합이 매우 다양하기 때문에 개인적으로 레몬 주스를 뿌려 먹는 것을 권장합니다. 레몬의 신맛은 원래의 매우 풍부한 맛을 더 높은 수준으로 훌륭하게 만듭니다.
3. 등심, 서로인
또한 립아이와 잘 어울리는 프리미엄 고기 부위인 안심의 일종이기도 합니다.육질에 있어서는 등심이 모든 안심 중에서 육질이 가장 좋습니다.
고기는 부드럽고 연하며 지방이 많이 함유되어 있으며, 구운 후에는 지방의 향과 고기의 단맛이 어우러져 매우 진하고 맛있습니다.
등심에 대한 동물의 추천은 소금에 구워서 지방을 더 부드럽고 매끄럽게 만들고 육즙을 더 달콤하게 만드는 것입니다.
4. 펠릭스, 히레
립아이와 등심을 곁들인 안심.생식이 특징이며, 냄새가 없고 부드럽고 부드럽습니다.
필레는 비교할 수 없을 정도로 부드러우므로 쇠고기 중 최고입니다.로스팅 팬에 있는 필레 쇠고기 한 조각을 보면, 입안에서 한 조각 소리가 나는 마시멜로처럼 부드럽고 가벼운 달콤함은 모두의 마음에 붉은 장미가 될 것입니다.
따라서 고기의 질감과 맛을 향상시키기 위해 레몬이나 소금을 곁들여 먹는 것도 추천합니다.
5. 쇠고기 스테이크, 삼겹살, 카르비
카르비란 갈비뼈 사이의 갈비뼈, 두꺼운 배, 뒷다리 사타구니 아래의 배 안쪽 그룹을 포함할 수 있는 넓은 용어입니다.
갈비 삼겹살은 가격이 저렴하지만 맛은 여전히 좋아 각종 바비큐 전문점과 일식 전문점에서 호평을 받고 있다.평균적인 가격이라도 맛의 균형이 잘 잡혀 있습니다.
차돌박이 삼겹살의 뱃살은 성에가 고르게 분포되어 있어 지방이 꽤 많아도 느끼하지 않습니다.바비큐를 먹을 때 좋은 쇠고기 한 접시가 나오지 않으면 늘 뭔가 빠진 것이 있다.고기를 먹을 때 적당한 탄력과 풍부한 육즙, 풍부한 향을 느낄 수 있다.
쇠고기 국수는 소스와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 소스이든 달콤한 간장이든 훌륭합니다.
6. 삼각 고기, 삼각 바라(슈퍼 카르비)
쇠고기 스테이크나 삼겹살의 가장 발전된 형태로 보통 첫 번째 갈비부터 여섯 번째 갈비까지이다.부위가 삼각형 모양이라 삼각형 고기라고 한다.
두꺼운 서리 지방을 기본 색상으로 붉은 질감을 보여주고 육즙이 매우 풍부하여 동물 왕 요가 가장 좋아하는 부분입니다.
살짝 양념한 삼각김밥은 동물왕이 가장 좋아하는 음식인데, 달콤한 소스와 함께 먹으면 정말 천국 같은 느낌이에요.
7. 안쪽 어깨, 미스지
이것은 소의 앞다리 부분으로 매우 드물며 소의 무게는 일반적으로 약 5kg에 불과하고 서리와 눈이 고르게 분포되어 약 1kg에 불과합니다.따라서 이 부분을 제공하는 고급 바비큐 레스토랑은 소수에 불과합니다.
눈과 서리가 단단한 다리 살을 감싸기 때문에 기름진 향이 풍부하면서도 놀라운 쫄깃함을 자랑합니다.부드럽고 유연한 맛에 혀 전체가 감동을 받을 것입니다. 기회가 되면 꼭 드셔보세요.
8. 뿌리고기, 이치보
엉덩이살, 엉덩이살, 허리부터 엉덩이, 뒷다리살까지 있는 고기도 있습니다.
꼬리살은 안심이나 스테이크, 삼겹살에 비해 지방이 적고 쫄깃쫄깃한데, 서리 정도가 덜하다는 뜻은 아니고, 엉덩이와의 관계로 인해 맛이 어느 정도 다르고, 좋아하는 정도도 다르죠.
된장 양념에 재운 꼬리살은 된장의 감칠맛을 통해 맛을 더욱 자극하면서도 잡맛을 일부 제거할 수 있으므로 된장 맛을 내는 데는 이 부분을 추천합니다.
9. 뒷다리, 마르신스테이키
엉덩이 아랫부분 안쪽입니다.
육질의 가장 큰 특징은 더욱 정확하고 얇다는 점이며, 쇠고기 중 지방 함량이 적은 부위 중 하나입니다.구운 맛은 진하고 달콤하며 살코기의 힘을 느낄 수 있습니다.추가할 지방이 없더라도 살코기 자체의 풍성함은 여전히 맛볼 가치가 있고 여러분도 좋아하실 것이라 믿습니다.
10. 다리살, 모모니코
다리살은 활동량이 많기 때문에 고기가 더 단단하고 지방 함량이 거의 없으며 질감이 두껍지만 음식이 부족하지 않아서 작은 파트너가 이 부분을 좋아해야 합니다.
11. 내장, 호르몬 부분
이 부분은 고기를 좋아하는 사람이나 폭식하는 사람이 가장 좋아하는 부분입니다
12. 조임육, 하라미
갈비뼈 횡경막 근처의 갈비뼈 시스템에 대한 일반적인 용어입니다.
고급 다이어프램 고기는 고기가 단단하고 두껍지만 표면에 지방이 풍부하고 고기 표면에 눈과 서리가 우수합니다.
횡경막 고기를 익힌 요리로, 맛은 소갈비와 비슷하지만, 육즙이 더 풍부하고 지방 함량이 낮아 모든 종류의 손님들에게 인기가 높습니다.
13. 우설, 탄
우설은 부위에 따라 다양한 절단 방법을 사용하며 일반적으로 혀끝살, 혀살, 혀뿌리살로 나눌 수 있습니다.
혀의 끝은 단단하고 단단하며, 혀의 중간은 부드럽고 탄력이 있으며, 혀의 가장 높은 부분은 단단하고 부드러우며 매우 쫄깃하며 우설의 가장 발달된 부분이다.
얇거나 자른 후 불에 주의가 시급하며, 딱 알맞을 때 먹으면 아삭아삭하고 질기고, 레몬을 뿌리고 소금에 찍어먹으면 완전 맛있다.
14. 털이 많은 배, 미노
소의 첫 번째 위이며, 장에서 인기가 많은 품종입니다.
딱 알맞게 구워지면 알단테이지만 은은한 단맛이 느껴진다.
그래서 가장 추천하는 먹는 방법은 소스나 소금을 찍어먹지 않고 먹는 것이다.
15. 돈배, 하치노스
소의 제2위로, 모양이 벌집과 비슷하여 벌집이라고도 불린다.
돈배도 굽기 전에 오래 끓여야 하는데, 그래야만 강한 맛과 함께 부드러우면서도 아삭아삭한 느낌을 낼 수 있다.
16. 쇠고기 루버 센마이
루버는 소의 세 번째 위로 전처리 과정을 거쳐 검은 껍질을 제거해야 먹을 수 있다.
구운 후 쇠고기 루버는 맛이 바삭하고 맛있으며 탄력이 뛰어나 많은 애호가들에게 존경을 받고 있습니다.
쇠고기 루버는 그 자체로는 맛이 별로 없기 때문에 선택의 문제겠죠.
17. 소대장, 시마초우, 텟체
대장을 좋아하는 소파들은 빠짐없이 그 맛을 좋아하고, 좋은 대장은 모두 탄력이 있어 입에 쏙쏙 들어오고, 지방이 가져다주는 육즙은 풍부하고 부드럽고 맛있다.
18. 소의 창자, 마르초우
굉장히 쫄깃하고 쫄깃한 식감인데, 계속 물어뜯기 때문에 싫어하는 사람은 굉장히 짜증날 수 있다.하지만 소장을 좋아하는 사람들은 소장이 대장보다 근육질이 많아 먹기 쉽다고 느낀다.
소 간, 레바
내장의 황제라고 알려져 있는데, 중국에서도 그만큼 인기가 있는 것 같다.간에는 비타민 A1, B1, B2와 단백질이 풍부하고 영양분이 풍부합니다.신선한 쇠고기 간은 굽자마자 조리되며, 입구는 부드럽고 달콤하며, 부드러운 포옹이 당신을 꽉 끌어안아 멈출 수 없습니다.그러나 잘 관리하지 않으면 쓴맛과 비릿한 맛이 나기도 합니다.
20. 황소 심장, 하츠
섬유질은 풍부하고 바삭하며 부드럽지만 내장에도 불구하고 맛은 가볍습니다.
게시 시간: 2023년 10월 10일