와이오밍의 와사비 바에서 함께 일하면서 정통 일본 요리를 배운 남성 그룹이 허친슨을 시작으로 중서부 지역에 전문 지식과 독특한 제품을 선보이고 있습니다.
Koi Ramen & Sushi는 5월 18일 이전 Oliver's(925 Hutchinson E. 30th Ave)에 개장합니다. 5월 11일 소프트 오픈을 시작했습니다.
일부 소유주인 Nelson Zhu는 6월 8일 Salina에 더 작은 위치인 3015 S. Ninth St.에 새 위치를, 7월 18일에는 Wichita에 더 큰 위치인 2401 N. Maize Road에 새 위치를 오픈할 것이라고 밝혔습니다.
Zhu(37세)와 그의 파트너 4명은 현재 와이오밍주 샤이엔, 콜로라도주 러브랜드, 콜로라도주 포트콜린스에서 레스토랑을 운영하고 있다. 와이오밍주와 그랜드정크션 레스토랑은 허친슨 레스토랑과 이름이 같지만 나머지는 다른 이름을 가지고 있습니다.
Zhu는 “우리는 캔자스 위치를 찾기 위해 운전했습니다.”라고 말했습니다. Hutchinson이 우리의 첫 번째 목적지였습니다.우리는 건물을 보았고 우리에게 공간을 준 집주인을 만났습니다.”
이름에서 알 수 있듯이 메뉴에는 라면 스타일의 식사와 스시가 포함됩니다. 또한 야키토리 전채 요리도 제공됩니다.
Chu는 라면을 오랫동안 끓인 고기나 야채 맛 국물에 끓인 밀면의 일종인 정통 일본식으로 조리한다고 말했습니다. 레스토랑의 요리는 주로 닭고기, 쇠고기, 돼지고기를 기본으로 하며 일부 해산물과 야채도 함께 제공됩니다.
그는 그들의 스시가 미국식 입맛에 더 잘 맞을 것이라고 말했습니다. 전통적인 연어, 참치, 방어, 장어가 포함되지만 더 짠맛과 단맛이 더해질 것입니다.
Zhu는 "우리는 정통적이고 전통적인 아이디어를 사용하여 새로운 스타일을 창조했습니다"라고 말했습니다. "핵심은 쌀에 있습니다."
화려한 잉어인 잉어(Koi)는 이름에는 있지만 메뉴에는 없지만 예술 작품에는 있습니다. 이름을 알 수 있는 단어라고 Zhu는 말했습니다.
야키토리는 꼬치 고기를 숯불에 굽고 여러 단계의 과정을 거쳐 양념을 하는 것이라고 그는 말했습니다.
주요 일본, 미국 브랜드와 일부 현지 맥주가 있을 예정입니다. 또한 발효 쌀로 만든 알코올 음료인 사케도 제공됩니다.
Zhu와 파트너 Ryan Yin(40세)이 이끄는 팀은 지난 두 달 동안 공간을 변화시켰습니다. 그들은 이 공간을 서양식 스포츠 바에서 금발의 나무 벽과 검은색 높이를 갖춘 아시아 테마의 개방형 레스토랑으로 탈바꿈시켰습니다. -다채로운 아시아 예술품으로 장식된 상단 테이블과 부스.
레스토랑은 주말이나 대규모 모임에 오픈할 수 있는 뒷방을 포함해 약 130명을 수용할 수 있습니다.
그들은 몇 가지 새로운 장비를 구입했지만 주방은 대부분 준비되어 있었기 때문에 리모델링 비용은 약 30만 달러가 될 것이라고 Zhu는 말했습니다.
처음에는 직원이 10명으로 늘어날 것이라고 Zhu는 말했습니다. 그들은 콜로라도의 한 레스토랑에서 셰프를 교육하고 있습니다.
파트너는 모두 중국인이며 10년 이상 일식 요리에 종사하며 자신만의 취향을 개발해 왔습니다.
Zhu는 “이런 유형의 레스토랑은 대도시에서 매우 인기가 높습니다”라고 Zhu는 말했습니다. “중서부 지역에서 인기가 높아지고 있지만 라면 가게는 없습니다.이를 지역 주민들에게 전달하고 싶습니다.”
Zhu는 “우리는 작고 고급스러운 레스토랑보다 더 많은 고객을 원하기 때문에 가격이 매우 합리적일 것입니다. 그리고 우리는 30년 이상 이곳에 머물고 싶습니다.”라고 말했습니다.
게시 시간: 2022년 5월 18일