일본식 바베큐 문화

일본에서 구운 고기 문화가 대중화된 것은 제2차 세계대전 이후였습니다.1980년대 이후에는 이른바 '무연 구이'가 개발되면서 주로 남성 소비자들을 대상으로 하는 고기구이 가게가 여성 소비자들에게 더욱 선호받게 되었고 점차 일반 가정의 모임 장소가 되었다.
일본식 바비큐의 뿌리는 한국식 바비큐 요리에 뿌리를 두고 있지만 일본인들은 자신들만의 철학을 발전시켜 왔습니다.일본의 전통적인 바비큐는 쇠고기와 닭고기를 숯불에 굽는 것입니다.야키토리(야키토리), 즉 꼬치에 구운 고기도 일본에서 흔히 볼 수 있습니다.
육가공은 미리 절인 양념이 주를 이루지만 한국식 양념보다는 담백하다.목적은 사람들이 신선한 고기의 자연적인 섬세함을 맛보게 하거나 스토브에서 직접 바비큐를 맛보게 하는 것입니다. 구운 후 특별한 딥 소스와 함께 즐기면 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다.가장 좋은 신선한 고기라도 소금으로만 간을 하면 되는데, 이를 “소금 구이”라고 합니다.
야키토쿠는 고기를 그릴에 직접 굽는 방식입니다.야키토쿠의 재료는 포트 안심과 줄무늬 돼지고기 등 고급 고기부터 다양합니다.
, 곱창, 혀, 간 등의 내장, 심지어 해산물과 야채까지.고기의 신선도를 중시하기 때문에 미리 장아찌 양념을 많이 할 필요가 없으며, 최근 유행하는 일명 '파구이', 즉 바비큐 위에 신선한 고기 위에 소금과 쪽파를 얹어 파의 맛을 섞은 요리이다. 숯불에 구운 신선한 고기와 그레이비, 천연의 맛이 어우러져 먹어도 질리지 않습니다.
닭꼬치의 비결은 뜨거운 불을 피우는 것이지만 고기를 직접 태울 수는 없습니다.바비큐 고기는 두 번만 뒤집어서 표면이 즉시 색이 변할 때까지 구우면 됩니다.일부 고기는 2~3번 익을 때까지 구워야 합니다.하지만 마찬가지로 이렇게 익힌 고기는 소스에 담가서 뜨거울 때 먹어야 합니다.